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2019/07/31 17:23


こんにちは。
まゆみです。


ただ今自宅にて
エアコンつけず窓全開で換気中。
ふぇ〜(汗)

あと一時間くらい経ったら
南の窓からギラギラ太陽の熱が入ってくるぞ〜!!
その前に窓閉めてカーテン引いてエアコンつけておかないと、
夜になっても部屋の温度は下がらない(汗)。

午後からはエアコンつけっぱなし?の朝日しか入らない工房へ避難だ。


そんな工房でも、さすがにお湯をガンガン沸かせば暑い。
昨日はリクエストでベーグルレッスン。

全粒粉ベーグル

こじんまりながら可愛らしく出来上がった♪

当初は2年前にやった最強力粉のみのレシピでそのまま〜
と思っていたのだけれど。
確認の為、久しぶりにベーグル作ってみたら楽しくっていろいろ作りたくなった。

いろいろと言っても
私の場合は具がいろいろではなくて、粉がいろいろ。
ライ麦粉や小麦全粒粉。

で、小麦全粒粉の香りが今の私好みだった♪

100%だと香りはいいけどボリュームが寂しい。
ボソボソ感もかなり出る。
砂糖を増やしたりバターを加えれば、
ボソボソは改善するのだろうけど・・・。
ちょっと違う。

80%、香りは充分あるがまだボリュームが。
焼きたて最高だけれど、しっとりさが持続しない。
私は全粒粉OKだけれども、生徒さんは苦手かも。

う〜ん・・・

で、
小麦全粒粉70%(一部湯だねで)
ゴールデンヨット30%でボリュームをだす!
砂糖をはちみつに替えてシットリさをだす!

定番クリチとスモークサーモンのサンドを予定していたけれど、
これが全粒粉ベーグルに合わない!
材料は購入済み!
ので、ランチのサンド用は前レシピの白いベーグルで。


なぜかハロウィンフラッグ(笑)。



アレンジで作ったチョリソーベーグル。
予定していた長めのものが前日売り切れ!
仕方がないから短いもの2本に巻きつけたら・・・

見事ケトリング時点から分裂!
もう笑うしかない。



しかし、以外にもこの子が一番人気♪
溶けたチーズがいい感じにお皿になってパリッパリ!



唯一残っていた長いチョリソー。
綺麗に焼きあがってはいたが・・・
いいや!
オーブンから出した時点では、美味しそうな大きなチーズの羽が両側に付いていたはず!!!
カメラを取りに、ちょっと目を離した隙に・・・

つまみ食いだ〜っ!!!
(私が「食べる〜?♪」って、言ったんだけどね)


全粒粉ベーグルも
「美味しいぃ〜♪」
とご好評いただき、嬉しい!嬉しい!


今回もお馴染み生徒さんに言いたいこと言って?
楽しいレッスンでした♪
ありがとうございました!




tack!


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