2019/07/28 13:38


こんにちは。
まゆみです。


今回の台風
この辺りは少し風が強めの雨模様?くらいで済んで良かった。

でも大事をとって、
本日製造分の生地は私が工房に入る時間が遅れてもいいように
普段より低温の長時間発酵での仕込み。

なので当然発酵が遅く、まだ焼けないぞっ(汗)
頑張れ〜!!!


よって、発酵が進むまで試作の時間。


週明けはリクエストレッスンで久々ベーグル♪
以前と同じレシピでと思いつつ、確認の為に試作。

時が経てば好みも考え方も変わるもの・・・

気がつけば
ゴールデンヨット100%が小麦全粒粉80%に。
分割生地玉冷蔵が成形冷蔵に。

全て作り直しだ(笑)。



やっぱりサンドも作りたい!


全粒粉ベーグル

いやぁ〜♪
香ばしさ最高!

全粒粉100%でも美味しいのだけれど
ちょっとボリュームが出ないよね。
グルテンむぎゅむぎゅっ!て感じも少ないし。
で、
20%のヨットに手伝ってもらって、わずかながらにボリュームを。
むぎゅむぎゅっ!じゃないけどむぎゅっ!ぐらいは。


チョリソーベーグルにチーズのっけ
も作りたい♪

後先考えず全粒粉使って試作していたら・・・
マズいっ!
全粒粉の残りが〜(汗)



tack!


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