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2019/07/28 13:38
こんにちは。
まゆみです。
今回の台風
この辺りは少し風が強めの雨模様？くらいで済んで良かった。
でも大事をとって、
本日製造分の生地は私が工房に入る時間が遅れてもいいように
普段より低温の長時間発酵での仕込み。
なので当然発酵が遅く、まだ焼けないぞっ（汗）
頑張れ〜！！！
よって、発酵が進むまで試作の時間。
週明けはリクエストレッスンで久々ベーグル♪
以前と同じレシピでと思いつつ、確認の為に試作。
時が経てば好みも考え方も変わるもの・・・
気がつけば
ゴールデンヨット100%が小麦全粒粉80%に。
分割生地玉冷蔵が成形冷蔵に。
全て作り直しだ（笑）。
やっぱりサンドも作りたい！
全粒粉ベーグル
いやぁ〜♪
香ばしさ最高！
全粒粉100%でも美味しいのだけれど
ちょっとボリュームが出ないよね。
グルテンむぎゅむぎゅっ！て感じも少ないし。
で、
20%のヨットに手伝ってもらって、わずかながらにボリュームを。
むぎゅむぎゅっ！じゃないけどむぎゅっ！ぐらいは。
チョリソーベーグルにチーズのっけ
も作りたい♪
後先考えず全粒粉使って試作していたら・・・
マズいっ！
全粒粉の残りが〜（汗）
tack!
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