2018/12/12 21:33

カスクルートとタルティーヌ

こんばんは。まゆみです。年末って、何故かお金がどんどん飛んでいく〜。(泣)ただでさえイベントが多くて出費が多いこの時期に、狙ったようにいろいろ壊れる・・・。工房のトースター工房の餅つき機(餅はつき...

2018/12/11 13:34

パンドーロ

こんにちは。まゆみです。やっと冬らしい寒さがやってきましたね。パンドーロイタリアはヴェローナの銘菓。ミラノのパネットーネと共に、クリスマス特有の菓子パン。とは言うものの、日本でパネットーネは見かけ...

2018/11/25 18:52

シュヴァルツブロート

こんにちは。まゆみです。皆さんにご好評いただいて、良かったです♪シュヴァルツブロートドイツ北部の観光名所「シュヴァルツヴルト」が名前の起源になる黒い大きなパン。今回のライ麦比率は81%。ライ麦丸粒のプ...

2018/11/16 17:31

新商品のご案内

こんばんは。まゆみです。食欲の秋!トーストした時の薫りが何とも食欲をそそる、新商品のご案内です。「薫り漂う全粒粉ハードトースト」オーガニック小麦全粒粉30%に老麺と湯だねと自家製レーズン酵母を使ったザ...

2018/11/14 15:26

講習会

こんにちは。まゆみです。一昨日、昨日は東京で講習会。と、息子とデート♪(どっちがメインかわからない。(笑))一日目は月一のビアンキュイ。児玉シェフの高加水食パンとパンドーロ。美味しいです♪毎度ながら...

2018/11/09 15:57

シュヴァルツブロート

こんにちは。まゆみです。昨日は、まさかの買い物。高校2年生の息子の制服を買い替え。(泣)ここで成長するのか、君は・・・。悲しんではいけない。喜ばしいことと思わなくては。確かに丈はツンツルテン。学ラン...

2018/10/29 18:38

シュトレン2018

こんばんは。まゆみです。完成しましたっ!「シュトレン2018」今年のシュトレンはと申しますと・・・私の今までのシュトレンと比べて、シットリとした生地を楽しんでいただくシュトレンです。生地を楽しんでいた...

2018/10/28 18:07

全粒粉ハードトースト

こんばんは。まゆみです。やっと今年のシュトレンが完成したかも?今焼き終わったので、明日の試食が楽しみ♪今年のシュトレンは・・・♪さて、先日の全粒粉ハードトーストレッスン。美味しいんですよ〜!この食パ...

2018/10/23 16:56

ロデヴ

こんにちは。まゆみです。パン作りって、とにかく同じ物を何回も何回も焼く。(消費が追いつかない)毎回温度から状態、時間も全てメモに取る。(メモの量がハンパない)一箇所だけ変えてみて、それがどう変わっ...

2018/10/21 16:55

捏ね上げ温度

こんばんは。まゆみです。朝晩と、少しずつ冷え込むようになりましたね。今朝の工房は20℃を切っていたので、とうとう暖房を頼る事に。私のレシピはしっかり冷えた中種各種を使うのがほとんど。夏場は捏ね上げ温度...

2018/10/16 15:13

塩が・・・

こんにちは。まゆみです。はいっ!単刀直入に言うと、先日のレッスンで生地に塩を入れ忘れましたっ!!!ごめんなさいっ!!!泣〜!不味いの何のって。正確に言うと、1本分の塩と4本分の塩を取り違えた。どのみ...

2018/10/04 17:33

キタノカオリT85

こんばんは。まゆみです。此の所、思わず笑顔になってしまう嬉しいことがチラホラチラホラ♪引きこもりのじいさんが、重い腰をやっとあげてイヤイヤ出かけたお試しデイサービス。が、楽しかったらしい♪久しぶりに...

2018/09/30 12:04

ミレットブレッド

こんにちは。まゆみです。また台風・・・。この辺りには今日の夜にお通りになるらしい。何とか夕方迄に仕込みを済ませて帰宅せねば〜!!!と、急ぎたいのに発酵時間もあるから帰れない。(泣)ならばこの時間に...

2018/09/24 16:15

全粒粉のハードトースト

こんにちは。まゆみです。美味しいパン、出来ましたよ♪全粒粉のハードトースト児玉シェフに教えていただき、美味しさに絶叫!でも、シェフのレシピには老麺とあったが、個人的に使い切れない種は好まない。イーグ...

2018/09/23 15:31

小麦粉

こんにちは。まゆみです。チャバタもう何年もレシピを変えずに作っているTackのロングセラー商品。リピーターさんも付いていて、私も生徒さんも大好きなパン。でももっと美味しくなるかも♪メインで使っているのは...

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身体に優しいオーガニック酵母チョコクッキー

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美味しく食べて健康になりたい!
そんな思いで身体に優しいクッキーを作りました。
生地全体にオーガニックチョコレートを染み込ませた大人のクッキーです。

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